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油煙的產(chǎn)生及污染危害分析

 文章更新時間:2024-09-18    點擊量:201
  進入 21世紀(jì)以來,我國餐飲業(yè)發(fā)展更加成熟,增長勢頭不減,隨著中國城鎮(zhèn)化進程的高速推進,人民生活水平顯著提高,餐飲服務(wù)單位無論是規(guī)模還是數(shù)量都急劇增加,相應(yīng)的油煙污染物排放量隨之增加。同時,近年來,餐飲油煙污染排放控制技術(shù)水平已有顯著提升,不利于餐飲油煙排放控制。
 
  油煙的分類:
 
  廚房油煙污染物主要包括細(xì)顆粒物、可沉降顆粒物以及揮發(fā)性有機物(V0cs)等。從形態(tài)組成上看,烹飪油煙包括顆粒物和氣態(tài)污染物(揮發(fā)性有機物)兩類,其中顆粒物粒徑較小,一般在0.1~10μm,可分為固態(tài)和液態(tài)顆粒兩種,且液態(tài)的粘度較大,所以烹飪油煙是一種氣、液、固三態(tài)混合污染物。
 
  油煙的產(chǎn)生:
 
  餐飲業(yè)產(chǎn)生的大氣污染物以油煙氣的形式排入環(huán)境,根據(jù)其形態(tài)一般可分為顆粒物質(zhì)和氣體物質(zhì)兩類。其中,油煙顆粒物主要來源于烹飪過程中油脂的揮發(fā)凝結(jié)以及油脂食材的分解、裂解等,統(tǒng)稱油煙,氣體物質(zhì)主要指揮發(fā)性有機物。進行油煙污染物排放控制時主要針對這兩類污染物。餐飲油煙不僅對灰霾直接產(chǎn)生貢獻,而且對居民生活造成困擾。因此,有效控制餐飲油煙污染是促進社會和諧與環(huán)境保護的雙重需求。
 
  油煙的危害:
 
  油煙中含有的V0Cs大部分為有毒有害物質(zhì),而苯系物、多環(huán)芳烴類等為致癌物質(zhì),對人體健康造成大的危害。油煙氣溶膠細(xì)顆粒物主要對呼吸系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)造成傷害,包括呼吸道受刺激、咳嗽、呼吸困難、降低肺功能、加重哮喘、導(dǎo)致慢性支氣管炎、心律失常、非致命性的心臟病、心肺病患者的過早死。老人、小孩以及心肺疾病患者,是細(xì)顆粒物污染的敏感人群。
 
  北京博創(chuàng)諾信科技自主研發(fā)油煙在線檢測儀BCNX-YY08,由采集器主體、顯示屏、油煙探頭三部分(可選凈化器、風(fēng)機狀態(tài)控制部分)組成。采集器通過控制探頭采集油煙原始數(shù)據(jù),對數(shù)據(jù)進行讀取并進行綜合計算,最終得到油煙濃度值,用戶可通過平臺對數(shù)值等信息進行查看,也可在顯示屏上直接查看數(shù)據(jù)。
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  油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)管理平臺
 
  餐飲油煙網(wǎng)格化監(jiān)管治一體化管理平臺主要包括基礎(chǔ)硬件和應(yīng)用系統(tǒng)軟件兩部分。其中基礎(chǔ)硬件主要包括服務(wù)器、在線監(jiān)測(控)設(shè)備等,應(yīng)用系統(tǒng)軟件主要包括操作軟件和數(shù)據(jù)庫等。設(shè)備維護管理功能主要用于監(jiān)管設(shè)備維護人員是否對凈化設(shè)施(風(fēng)機、凈化器)、在線監(jiān)測(控)儀進行定期維護保養(yǎng)。設(shè)備維護人員到現(xiàn)場維護保養(yǎng)后,在手機APP端上傳維護記錄,保存后信息自動上傳至環(huán)保局信息中心管理平臺;管理人員通過此功能可以有效監(jiān)管設(shè)備維護人員。
 
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